午后閑暇，沖泡一杯美妙的紅茶令人心情愉悅。賞其外形，茶色朗潤(rùn)，金芽顯著，纖毫畢現(xiàn)；品其內(nèi)質(zhì)，湯色紅艷明亮，宛如瑪瑙般晶瑩剔透，聞之即感花果香，芬芳馥郁，高揚(yáng)持久，沁人心脾，滋味醇厚鮮爽，豐富飽滿，芳馨入水，齒頰生香；觀其葉底，紅勻舒展，鮮嫩潤(rùn)澤，觸之即彈。那么，正確的紅茶沖泡技巧有哪些呢？
古人有云：“水為茶之母，器為茶之父”，一杯香醇濃郁、沁人心脾的紅茶十分講究“精茶、真水、活火、妙器”的巧妙搭配。
紅茶沖泡時(shí)一般選用蓋碗、瓷壺等密度較高的器具，尤其以簡(jiǎn)單素雅的色彩搭配為佳，一方面利于保溫聚香，另一方面達(dá)到賞心悅目的效果，從而使口感更加醇滑細(xì)膩，品飲者亦會(huì)心情舒暢。
所謂“十分之茶，遇七分之水，茶僅七分矣”，沖泡用水宜用“清輕甘冽活”的鑒別標(biāo)準(zhǔn)。“清”即指水質(zhì)清澈透明無(wú)沉淀物；“輕”指可溶于水的雜質(zhì)較少，為軟水；“甘”指水略有甜感；“冽”為水質(zhì)偏寒涼；“活”為水中溶氧量較高，含在口腔中顯鮮活之感。
紅茶的沖泡步驟與一般茶葉類似，包括：溫杯、潔具、投茶、潤(rùn)茶、沖泡、奉茶等基本操作，但需要特別注意的是紅茶沖泡參數(shù)與手法的選擇，主要應(yīng)根據(jù)待沖泡紅茶的特點(diǎn)來(lái)確定。
對(duì)于等級(jí)嫩度較高的茶葉，為保證鮮甜的口感，投量宜少，水溫宜低，如80～85℃左右。注水可采取定點(diǎn)注水或環(huán)繞注水的方式，盡量保證茶葉被輕柔地喚醒，繼而均勻緩慢地釋出內(nèi)含精華。注入水量以淹沒(méi)茶葉為適度，過(guò)量則容易燙傷手指，過(guò)少則濃度不易把控。
出湯時(shí)間可根據(jù)個(gè)人口感偏好選擇，但建議控制在10～20秒之內(nèi)，以每泡茶湯的湯感濃度相差不大為佳。浸潤(rùn)時(shí)間不足，內(nèi)含物溶出不夠，香氣、味道便得不到彰顯；時(shí)間過(guò)久，濃度過(guò)高，湯色過(guò)深，香氣亦會(huì)因散發(fā)過(guò)度而單薄。此中細(xì)微之處，需要用心體會(huì)。
